旬の食材

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日替わりでの旬のご提供

当店では、変わり種や季節の野菜がふんだんに使われた
逸品を日替わりでオススメメニューとしてご紹介しています。
その日のオススメの逸品が何か、と言うのが
ご来店時のお楽しみになってます。
これは昼の定食でも夜のコースでも
同様な趣向が楽しめます。
レパートリーは、
お馴染みの逸品に工夫を凝らしアレンジしたものから
主にその日の食材をどう生かすかで
スタッフの直感がさえる料理まで
まったく自由な形です。
それを楽しみに来て頂けるお客様もいらして
スタッフも料理を考える励みになっています。
もちろん、そんなお客様のご要望で作る
オーダーメイドも考えられます。
こんなメニューがあったらなどご要望に応じられたら
またおすすめメニューのレパートリーに加える
楽しみが生まれるかもしれません。
ぜひ遊びに来て頂きたいと思います。

季節の旬の味わい

なにはともあれ産直がモットーの当店ですから、
時期の物旬の物にはとにかく煩いです。
スタッフたちは常に産地の方々と綿密に連絡をとり
どのようなものをどう仕入れるか、時期はいつなのか、
など、試行錯誤をしています。
それは全てお客様に新鮮で安全でおいしいものを届けたい
との願い、それが全てです。
旬のものは、その味が最も優れた時期が限られています。
ですからその時期を逃すと、次の時期までベストな味を
求めることはできません。
鉄板焼きは複雑な料理法ではなく、
素材の味をストレートに受け取る料理法なので
"旬"は料理の価値そのものを決めてしまいます。
当店ではお馴染みの"メニュー貼紙"で
今何が旬なのか、と言う"旬予報"を
していると言ってもいいと思います。
あまり普段は旬の素材など考えない方でも、
ここは是非メニューを見比べて
季節感を感じてみてはいかがでしょうか。

新鮮な鮮魚

もちろん、肉や野菜だけでなく、
魚も焼いちゃうのが、鉄板焼き屋としての本筋。
しかし、魚も無論、たとえ生でないとしても
生きの良さは、必須です。
当店は築地から日々生きのいい魚を仕入れて
主に日替わりお楽しみとして
鉄板焼きの魚料理も提供しています。
例えば、「本日のお魚のフリッター」。
そんじょそこらのフライドフィッシュとはわけが違います。
イカのソテーや「タテやエビをそのまま焼いた
姿焼きもございます。
とにかく、新鮮な魚介類を生より美味しく焼く
と言う妙技を、是非ご堪能頂きたいのです。
無論、焼くだけでなく、お刺身やカルパッチョなタタキも
新鮮な絶品の生のまま、ご提供しています。
魚はとにかくその日によって、全く仕入れが異なります。
常駐メニューがなかなかないのはお許し願いたいのですが、
それぞ当店の魚にかける想いと、
何卒ご容赦願います。